食品行業(yè)作為民生之基，需求量大，競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)激烈，企業(yè)想要推動(dòng)產(chǎn)品銷量，降價(jià)、促銷是暫時(shí)性手段，產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新方是長(zhǎng)久之計(jì)。今年兩會(huì)上明確指出："產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新要用新技術(shù)改造提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，防止一哄而上、泡沫化，也不要搞一種模式，這或在一定程度上為食品行業(yè)發(fā)展提供指引"。通過(guò)采用先進(jìn)的數(shù)字化技術(shù)手段和管理方法，不僅可以提高食品的生產(chǎn)效率和質(zhì)量，還能顯著降低成本，是企業(yè)博取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的有效途徑！
作為國(guó)內(nèi)專業(yè)的數(shù)智化解決方案供應(yīng)商和服務(wù)商，大連希正科技在食品加工行業(yè)有著豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，一直致力于幫助食品企業(yè)從"傳統(tǒng)生產(chǎn)"邁向"數(shù)智化生產(chǎn)"。下面將從食品企業(yè)數(shù)字化管理前后的變化、對(duì)各層次人員的作用等進(jìn)行梳理和分析，為正在和即將進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型的食品企業(yè)提供一些參考。
生產(chǎn)計(jì)劃派工：
以前：
依靠人工進(jìn)行計(jì)劃排程及調(diào)度，準(zhǔn)確性差，計(jì)劃下發(fā)紙質(zhì)傳達(dá)，效率低下。
面對(duì)客戶頻繁的插單、改單等市場(chǎng)需求變化，無(wú)法快速做出反應(yīng)。
數(shù)字化管理后：
根據(jù)訂單需求和資源情況自動(dòng)排產(chǎn)，自動(dòng)生成生產(chǎn)計(jì)劃，直接下發(fā)工單到各車間各工序。能夠根據(jù)市場(chǎng)需求變化，實(shí)時(shí)調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃，一旦計(jì)劃有所調(diào)整，車間執(zhí)行也能同步調(diào)整，效率高，節(jié)省人工，車間計(jì)劃員大幅減少。
車間執(zhí)行管控：
以前：
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生產(chǎn)任務(wù)依靠人工指令層層傳遞，易出錯(cuò)。
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生產(chǎn)報(bào)工依靠人工統(tǒng)計(jì)，常常出現(xiàn)數(shù)據(jù)錯(cuò)誤、遺漏甚至重復(fù)填報(bào)、統(tǒng)計(jì)。
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工序流轉(zhuǎn)通過(guò)紙質(zhì)單據(jù)，易丟失。
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計(jì)劃執(zhí)行進(jìn)度難跟進(jìn)-生產(chǎn)信息人工統(tǒng)計(jì)繁瑣，且效率低下，無(wú)法實(shí)時(shí)反映生產(chǎn)進(jìn)度和變化，導(dǎo)致計(jì)劃進(jìn)度與實(shí)際執(zhí)行存在偏差，進(jìn)而無(wú)法根據(jù)真實(shí)的生產(chǎn)進(jìn)度去做調(diào)整，直接導(dǎo)致生產(chǎn)計(jì)劃無(wú)法按時(shí)完成。
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投料經(jīng)常不夠精準(zhǔn)，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，成本無(wú)法精細(xì)核算。
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成本核算滯后，無(wú)法為銷售定價(jià)提供依據(jù)。
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工人工資核算主要通過(guò)系統(tǒng)加手工統(tǒng)計(jì)綜合而成，經(jīng)常出現(xiàn)計(jì)算不準(zhǔn)確、不及時(shí)。
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配方投料誤差大、產(chǎn)品口味難統(tǒng)一、配方易泄露。
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過(guò)程難追溯，產(chǎn)品質(zhì)量問題頻發(fā)，難以追溯問題源頭和責(zé)任人。
數(shù)字化管理后：
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對(duì)接車間現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備，車間加工數(shù)據(jù)自動(dòng)采集，工序流轉(zhuǎn)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)自動(dòng)生成，無(wú)需人工層層統(tǒng)計(jì)，杜絕人工干預(yù)、誤差、作弊。
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生產(chǎn)進(jìn)度實(shí)時(shí)跟進(jìn)，每日領(lǐng)、用料實(shí)時(shí)統(tǒng)計(jì)，計(jì)劃投料與實(shí)際投料用量對(duì)比分析，成本核算精細(xì)化、快捷化，有助企業(yè)銷售定價(jià)、及時(shí)成本管控。
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透明化工廠，生產(chǎn)過(guò)程的每一個(gè)環(huán)節(jié)都能精確掌控；人事生產(chǎn)一體化，工人操作、加工，領(lǐng)料交料數(shù)據(jù)刷卡自動(dòng)采集，個(gè)人計(jì)時(shí)、計(jì)件、復(fù)雜績(jī)效工資全面自動(dòng)核算。業(yè)務(wù)單據(jù)自動(dòng)生成、對(duì)接財(cái)務(wù)系統(tǒng)，無(wú)需人工錄入。
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配方管理數(shù)字化，配方任務(wù)自動(dòng)下發(fā)終端，配料重量自動(dòng)采集、如與系統(tǒng)要求不符智能預(yù)警，配方數(shù)據(jù)在規(guī)定范圍內(nèi)才能提交，有效防止漏配或重復(fù)配料。配方管理多級(jí)別、多用戶、多權(quán)限控制，配方保密安全，配方流程可追溯。
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關(guān)鍵工序質(zhì)量管控，質(zhì)檢任務(wù)實(shí)時(shí)下發(fā)，全流程批次管理，實(shí)現(xiàn)從原物料到產(chǎn)成品的全鏈路溯源，可實(shí)時(shí)追溯原料去向、問題源頭，責(zé)任到人，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決生產(chǎn)過(guò)程問題。不僅提高了效率、降低了生產(chǎn)成本，還大大提高產(chǎn)品質(zhì)量，減少不良率。
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Mes系統(tǒng)兼容性強(qiáng)，可以無(wú)縫集成企業(yè)原有的ERP系統(tǒng)、財(cái)務(wù)系統(tǒng)等等，可確保數(shù)據(jù)互聯(lián)互通，避免信息孤島。
物料采購(gòu)流轉(zhuǎn)：
以前：
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原料采購(gòu)依靠經(jīng)驗(yàn)，采購(gòu)不及時(shí)導(dǎo)致生產(chǎn)停機(jī)，采購(gòu)數(shù)量過(guò)多導(dǎo)致庫(kù)存成本增加。
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原料利用率無(wú)法統(tǒng)計(jì)，供應(yīng)商質(zhì)量難評(píng)估。
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采購(gòu)作弊、采購(gòu)價(jià)格過(guò)高。
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物料出入庫(kù)手工記錄效率低、易出錯(cuò)，品類庫(kù)存、庫(kù)位不清晰，過(guò)期浪費(fèi)嚴(yán)重。
數(shù)字化管理后：
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MRP精準(zhǔn)運(yùn)算自動(dòng)生產(chǎn)精準(zhǔn)采購(gòu)計(jì)劃，原料需求透明化，生產(chǎn)原料能以更合理的速度準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，避免生產(chǎn)線的停工待料、訂單延期交貨。
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采購(gòu)有更充足的時(shí)間進(jìn)行原料詢價(jià)、比價(jià)、價(jià)值分析，能最大程度節(jié)省采購(gòu)費(fèi)用。采購(gòu)結(jié)算透明化，有效杜絕作弊貪腐問題。
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原料去向?qū)崟r(shí)跟蹤，關(guān)鍵工序出成率自動(dòng)統(tǒng)計(jì)，供應(yīng)商監(jiān)管數(shù)據(jù)可依。
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采用電子垛卡/RFID技術(shù)精準(zhǔn)管理物料庫(kù)存，規(guī)范庫(kù)存作業(yè)流程；物料庫(kù)存數(shù)據(jù)可視化、電子庫(kù)位圖、掃碼高效出入庫(kù)；實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)庫(kù)存，物料先進(jìn)先出、提示倉(cāng)儲(chǔ)利用率、保質(zhì)期實(shí)時(shí)預(yù)警，有效避免物料找不到、過(guò)期浪費(fèi)。
設(shè)備管理：
以前：
依靠人工記錄，設(shè)備檔案雜亂，設(shè)備的健康狀況未進(jìn)行有效管理，設(shè)備故障造成非計(jì)劃性停機(jī)，影響生產(chǎn)效率和產(chǎn)能。
數(shù)字化管理后：
數(shù)字化管理設(shè)備臺(tái)賬，設(shè)備檢修任務(wù)定期提醒、自動(dòng)下發(fā)，檢修數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳；同時(shí)可實(shí)時(shí)檢測(cè)設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)參數(shù)等，發(fā)現(xiàn)設(shè)備潛在問題，有助提前預(yù)測(cè)性設(shè)備維護(hù)，有效降低設(shè)備故障率，提高設(shè)備利用率，減少非計(jì)劃停機(jī)對(duì)生產(chǎn)的影響，降低成本。
能源管理：
以前：
能耗采集不及時(shí)，能耗分析缺乏依據(jù)，能耗監(jiān)控更是形同虛設(shè)，電費(fèi)開支節(jié)節(jié)攀升。
數(shù)字化管理后：
通過(guò)能源管理對(duì)設(shè)備能源數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)采集，有效監(jiān)控能耗水平，智能分析能耗趨勢(shì)，及時(shí)管控調(diào)整、優(yōu)化能源配置，有助提高能源利用效率、降低能耗成本。
數(shù)字化管理對(duì)企業(yè)不同層次人員的作用：
老板：隨時(shí)掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，快速?zèng)Q策、及時(shí)溝通、讓管理更輕松。
財(cái)務(wù)：打開系統(tǒng)，即可清楚查看資金的流動(dòng)情況，應(yīng)付、應(yīng)收賬款賬期一目了然，多維度成本精細(xì)化核算，高效財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析，為企業(yè)決策提供依據(jù)。
銷售：不同客戶銷售價(jià)格分級(jí)管理，隨時(shí)掌握訂單生產(chǎn)進(jìn)度、發(fā)貨進(jìn)度，讓生意更容易更高效。
采購(gòu)：隨時(shí)掌握庫(kù)存情況，及時(shí)補(bǔ)貨、讓采購(gòu)更科學(xué)、更高效。
QA主管：隨時(shí)掌握各生產(chǎn)線的產(chǎn)品品質(zhì)狀況，良品率，缺陷分布；對(duì)不良品率異常的工序進(jìn)行分析，并進(jìn)行改善。
車間主管：隨時(shí)掌握所有生產(chǎn)線上的作業(yè)情況，真實(shí)用料情況，訂單完成情況等，保證訂單按時(shí)交貨。
倉(cāng)管：隨時(shí)掌握庫(kù)存、庫(kù)位、物料保質(zhì)期情況，防呆防錯(cuò)，快速出入庫(kù)，實(shí)時(shí)協(xié)調(diào)生產(chǎn)銷售。
通過(guò)數(shù)字化管理系統(tǒng)，對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)資源（人員、物料、設(shè)備、工藝配方、質(zhì)量等）進(jìn)行全面的實(shí)時(shí)智能化管理與控制。實(shí)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部數(shù)據(jù)互通共享，產(chǎn)供銷協(xié)同，有效縮短產(chǎn)品交付周期，降低運(yùn)營(yíng)成本，提升公司整體利潤(rùn)率與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
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